Les Affaires Brassicoles avec Leonardo Calcagno | Baron Mag

Basée à Saint-Quentin au Nouveau Brunswick, la microbrasserie Novum Boreas est le lieu idéal pour prendre son temps de déguster d'excellentes bières et se laisser émerveiller par le paysage. Depuis son lancement, elle est un point d’attrait pour la population locale. Aux Canadian Brewing Awards 2024 à Hamilton, nous discutons avec Yannick Dubé, brasseur et cofondateur de la microbrasserie Novum Boreas, de l'histoire derrière la brasserie, de la vision de l'entreprise, des tendances brassicoles au Nouveau Brunswick, des projets futurs et plus encore. Ils ont remporté la médaille de bronze aux Canadian Brewing Awards 2024 dans la catégorie Sweet Stout/Cream Stout avec la bière collaborative S'more Noir. Un Stout dessert, brassé par les microbrasseries du nord-ouest – Les Brasseurs du Petit-Sault, Microbrasserie Ateepic et Grand Falls Brewing Co. – incarnant l'harmonie entre le chocolat, la guimauve et les biscuits Graham. 249 rue Canada, Saint Quentin, NB | facebook.com/Novumboreas

Connu pour ses bières sans alcool, ses bières à bonbons et ses bières phosphorescentes populaires dans les festivals, Le Saint-Bock repousse les limites de l'expérience brassicole avec ce nouveau concept. Saint-Bock Experience plonge le consommateur dans une aventure sensorielle et visuelle inspirée de la cuisine moléculaire. La brasserie veut insuffler de la magie dans une industrie qui a besoin de se renouveler pour attirer de nouveaux clients. Que vous soyez amateur de bière traditionnel ou à la recherche de nouvelles sensations gustatives, Saint-Bock Experience a quelque chose à vous offrir. Pour l'instant, l'expérience est uniquement disponible à la brasserie, mais vous pourrez la découvrir lors du Mondial de la bière de Montréal du 24 au 26 mai au kiosque Saint-Bock. Je devais faire un balado audio mais l'experience de ce nouveau concept est meilleur en vidéo. Voici quelques vidéos avec en plus notre entrevue. Voici le lien pour les vidéo Les Affaires Brassicoles : de retour la semaine prochaine Les Affaires Brassicoles est de retour la semaine prochaine avec une multitude de projets passionnants à venir. En mai nous avons lancé deux journaux, Terroir et Brewery + Industry, un dossier spécial sur les 30 ans du Mondial de la bière de Montréal, nous allons couvrir les Canadian Beer Awards cette semaine, lancement de notre infolettre en anglais sur l'industrie brassicoles et de la boisson d'ici, plein de voyage et bien d'autres projets sont au programme. Plus de 50 entrevues sont également prévues. Merci de nous écouter, également merci à nos abonnées!  

Dame Festive est un nouveau festival offrant de la microbrasserie, de la distillerie, un parcours de gastronomie, une riche programmation musicale pour tous, avec en plus des kiosques d'artisans et même des tatoueurs. L'évènement se veut un moment de célébration, de rencontres et de découverte de Lachine, un quartier en pleine croissance avec des atouts pour vivre et se lancer en affaires. Nous discutons avec Virginie St-Louis Grégoire, Directrice générale de la SDC Rue Notre-Dame à Lachine, et Steve Viau, Coordonnateur aux événements, de la programmation, de la bière du festival en collaboration avec la microbrasserie Louks (qui vient d'ouvrir un taproom à Lachine), des exposants, de la vision de Dame Festive, et plus encore BaronMag est fier d'être commanditaire de la première édition. damefestive.ca | 25 et 26 mai | facebook.com/damefestive | instagram.com/damefestive |

Nous discutons avec les gagnants de l’équipe Tétro Sublime de leur recette Le dernier des mojitos (Berliner Weisse – lime & menthe (fruitée) . Nous échangeons sur leur expérience en tant que brasseurs amateurs et sur le fait de brasser à la brasserie. Entretien avec le brasseur  Mathieu Brochu qui nous offre également des conseils pour les brasseurs, des tendances, et plus encore. Merci beaucoup à l’équipe de la Microbrasserie À La Fût. Lancement de la bière le 26 avril à la microbrasserie. [à confirmer] [note : le son est une peu saccadé à cause de la connexion internet, je m’en excuse]   La recette est disponible dans l’édition Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023 [boutique] 670, rue Notre-Dame, Saint-Tite Saloon (Resto-pub) Jeudi et vendredi - 11h00 à 22h00Soirée Pub Quiz Lundi - 18h30 à 22h00Boutique à emporter Lundi au mercredi-  9h00 à 15h30 (Veuillez sonner) _______________ Keg Management offre un service de location-achat de barils. Ce programme permet aux brasseries de différentes tailles de croître plus rapidement et de s’assurer un actif à court-moyen terme, tout en gardant leur capacité à investir là où ça compte vraiment : dans la bière ! ✓ Programme flexible entre 1 et 5 ans✓ Prix à partir de 0,05 $ par jour can–management.ca Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation. Microbrasserie À La Fût

Propulsé par Fermentis   « Notre vision pour notre entreprise est de faire des produits de qualité qui sont abordables et accessibles, et je pense qu’on fait bien ça. Je pense aussi qu’on a le souci du détail et de la qualité lors de l’élaboration de nos produits, ce qui n’est pas toujours le cas pour les brasseries d’un peu plus grosse capacité, où la mise en marché va souvent donner le ton. Également, le côté humain est important dans notre entreprise », nous confie Shawn Duriez, co-fondateur et brasseur en chef. Les fondateurs (Renaud Gouin et Shawn Duriez) de l’Avant-Garde Artisans Brasseurs débordent de passion et d’amour pour chacun de leurs produits. Leur respect des traditions, allié à une touche moderne, fait de cette brasserie un lieu de pèlerinage pour les amateurs de bières. Nous discutons avec Shawn de son processus, de la levure, de sa vision de la microbrasserie, de l’équipement, des tendances de l’industrie de la bière artisanale, de la passion, de l’art derrière chacune des créations, de la stratégie d’affaire, des conseils pour les brasseurs amateurs, et plus encore. L’Avant-Garde Artisans BrasseursPassions, art, et science. À goûter à leur brasserie, leur Beer Flagship Jet Set, une Pilsner française, accompagnée d’une bonne pizza. Leur nouvelle bière au chocolat nommée CACAOPHONIE, une Brown ale impériale affinée 8 mois en barriques de cabernet américain et de Bourbon, et reposée plusieurs jours sur un mélange de fèves et d’écorces de cacao de la cholocaterie de QANTU, cacao et chocolat. À lire également notre entrevue avec Shawn Duriez et des conseils pour brasser une Lager👇 https://baronmag.com/2020/03/les-affaires-brassicoles-x-fermentis-avant-garde-artisans-brasseurs/

SÉRIE : MÉDIAS D’AFFAIRES | BOISSON Célébrant 10 ans d’existence, The Brewmaster est une ressource commerciale dédiée aux principaux décideurs de l'industrie brassicole américaine. Leur mission est d'aider à penser et planifier les stratégies commerciales stratégiques, les opérations quotidiennes, les mises à jour de l'industrie et les informations sur le marketing, les ventes, l'équipement, les ingrédients et l'éducation. Nous discutons avec le journaliste Jon Sicotte, du travail quotidien de transmettre le savoir technique et d’affaires à ses lecteurs, du média papier, du lancement de vertical éditorial et plus encore.    thebrewermagazine.com | [entrevue en anglais] >>  Inscription à l’infolettre : Les Affaires Brassicoles + / 12 mois

LEFOL, fruit d'un long processus de fermentation et d'assemblage, se distingue par ses bières uniques. Ici le temps est le maître de chacune des bouteilles, offrant des produits de qualité et uniques. Dans cet épisode, nous discutons avec Paolo Galizio, Cofondateur et brasseur chez Emporium et Éléonore Mainguy, Cofondatrice, de leur vision et du projet de la brasserie. En plus de l'histoire et de la philosophie derrière LEFOL, du travail minutieux pour les étiquettes, de la stratégie de vente directe et des collaborations, des méthodes de brassage et de fermentation, et enfin de la démocratisation de la bière sauvage, et bien plus encore. Un grand merci à Jean-Philippe Lalonde de Silo - Brasserie Montréal (109 Louvain Ouest, Montréal) de nous avoir accueilli pour cet épisode et nous avoir fait partager leurs excellentes bières. ____________ ⁠Keg Management⁠ offre un service de location-achat de barils.   Ce programme permet aux brasseries de différentes tailles de croître plus rapidement et de s’assurer un actif à court-moyen terme, tout en gardant leur capacité à investir là où ça compte vraiment : dans la bière ! ✓ Programme flexible entre 1 et 5 ans ✓ Prix à partir de 0,05$ par jour ⁠KEG MANAGEMENT

Propulsé par Fermentis Depuis 4 ans, La Confrérie Artisans Brasseurs invite les amateurs de bières à Windsor, en Estrie, pour découvrir et goûter des bières en dehors des sentiers traditionnels ou trop hypés par les médias. La brasserie propose un large éventail de bières fruitières conçues selon des styles différents avec des fruits de la région, des aromates du Québec et des matières premières de qualité. Nous discutons avec Alex Larrivée de sa vision en tant que brasseur, de pourquoi il est important de suivre sa voie brassicole, de l’importance d’investir dans les produits locaux, de l’utilisation de bonne levure pour la stabilité des produits, de son évènement anniversaire le 2 mars et des bières qui y seront servies, et bien plus encore. Fermentis x Baron Mag : une nouvelle série sur le brassage où vous y trouverez du contenu et des conseils pour vous tenir au courant des meilleures pratiques de brassage. Des entrevues avec des brasseurs québécois.

Depuis 40 ans, La Cage (anciennement La Cage aux Sports) fait partie de nos rendez-vous gastronomiques en famille, pour les sorties entre ami.es, et autres moments sportifs. L'entreprise continue à être un point de rencontre avec toujours cette importante mise en avant du client, des innovations et des produits de qualité. Nous discutons avec Jean-Francois Dubé, président de la Cage, des 40 ans de l'entreprise, des changements d'habitude des consommateurs, de la stratégie du menu, de l'achat des Brasseurs du Monde, des nouveaux produits à venir, de l'expansion en France, des futurs projets, et plus encore.   

Nous discutons avec les gagnants de l'équipe La Micro des Chums de leur recette de Rousse au chaga. Nous échangeons sur leur expérience en tant que brasseurs amateurs et sur le fait de brasser à la brasserie. Entretien avec le maître-brasseur Pascal Thériault qui nous offre également des conseils pour les brasseurs. Merci beaucoup à l'équipe de la Microbrasserie Pit Caribou. [note : le son est une peu saccadé à cause de la connexion internet, je m'en excuse] Pour la liste des gagnants |  ___________ Keg Managementoffre un service de location-achat de barils. Ce programme permet aux brasseries de différentes tailles de croître plus rapidement et de s’assurer un actif à court-moyen terme, tout en gardant leur capacité à investir là où ça compte vraiment : dans la bière ! ✓ Programme flexible entre 1 et 5 ans✓ Prix à partir de 0,05 $ par jour can–management.ca Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation.

Nous discutons avec les gagnants de l’équipe Terre et bière de leur recette de 1ere Coupe (Saison). Nous échangeons sur son expérience en tant que brasseur amateur et plus encore. Entrevue avec André Morin, DG & copropriétaire de la brasserie Microbrasserie St-Pancrace, nous offre également des conseils pour les brasseurs, sa vision de l’industrie,  des projets à venir et plus encore.  Pour la liste des gagnants |  La recette est disponible dans l’édition Recettes de bières et industrie brassicole 2023 [boutique] Microbrasserie St-Pancrace : Usine: 110 boulevard Comeau, Baie-Comeau Pub: 55, place La Sallem Baie-Comeau _________________ Keg Management offre un service de location-achat de barils.   Ce programme permet aux brasseries de différentes tailles de croître plus rapidement et de s’assurer un actif à court-moyen terme, tout en gardant leur capacité à investir là où ça compte vraiment : dans la bière ! ✓ Programme flexible entre 1 et 5 ans✓ Prix à partir de 0,05$ par jour can–management.ca Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation.  

Journaliste et podcaster de l’industrie brassicole américaine, David Infante est un observateur de l’industrie avec une écriture engagée, amusante, informative et toujours pertinente. Nous discutons de sa façon d’analyser, de pourquoi cette industrie est si passionnante à couvrir, et plus encore. À découvrir son balado Taplines sur VinePair qui nous raconte l’histoire américaine de l’industrie brassicole moderne avec en plus sa chronique hebdomadaire Hop Take et son excellente infolettre Fingers sur substack.  

Lancée par Roxy Brossoit (Canada) et Rachel Benkowski (USA), The Beer Babes Family est une organisation caritative aux États-Unis et au Canada, également une communauté en ligne et une plateforme de femmes partageant l’amour de la bière de microbrasserie.  Nous discutons avec Roxy Brossoit du projet, de leur vocation, des lancements de bières, de la bourse, des projets à venir et plus encore.  _______________   Keg Management offre un service de location-achat de barils.   Ce programme permet aux brasseries de différentes tailles de croître plus rapidement et de s’assurer un actif à court-moyen terme, tout en gardant leur capacité à investir là où ça compte vraiment : dans la bière ! ✓ Programme flexible entre 1 et 5 ans✓ Prix à partir de 0,05$ par jour can–management.ca

Basée à Vaudreuil-Dorion, la Microbrasserie Trois-Lacs nous offre des bières bien balancées dans une ambiance décontractée, avec une équipe toujours en quête d’améliorer leurs produits récompensés par des prix à travers les années. Nous discutons avec Michel Chen, Président et copropriétaire de l’entreprise, de la stratégie de croissance, de la participation de leurs clients à la conception de certaines bières et plus encore. 3lacs.com | 434 Aimé-Vincent, Vaudreuil-Dorion |  _______ Keg Management offre un service de location-achat de barils.   Ce programme permet aux brasseries de différentes tailles de croître plus rapidement et de s’assurer un actif à court-moyen terme, tout en gardant leur capacité à investir là où ça compte vraiment : dans la bière ! ✓ Programme flexible entre 1 et 5 ans✓ Prix à partir de 0,05$ par jour can–management.ca

La microbrasserie sherbrookoise Siboire annonce son ouverture à Québec. Nous discutons avec Jonathan Gaudreault, Copropriétaire de la microbrasserie, du nouvel établissement et de la stratégie de Siboire.  L'ouverture est prévue pour juin-juillet. Voulez-vous lancer un tap room / broue pub ? Dans notre numéro Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023-24, nous avons des conseis pour les brasseurs.

Nous discutons avec les gagnants de l’équipe  La Ménagerie de leur recette de Canadian Cream Ale (GUS). Nous échangeons sur leurs expériences en tant que brasseurs amateurs et leurs visions, leur amour pour le brassage et la bière, et plus encore. Entrevue avec le maître brasseurs Kevin James. L'entrevue est en français et en anglais   La recette est disponible dans l’édition Recettes de bières et industrie brassicole 2023 [boutique] Pour la liste des gagnants |  Microbrasserie Cardinal : 466 Rue Main, Hudson _____________________ Keg Management offre un service de location-achat de barils.   Ce programme permet aux brasseries de différentes tailles de croître plus rapidement et de s’assurer un actif à court-moyen terme, tout en gardant leur capacité à investir là où ça compte vraiment : dans la bière ! ✓ Programme flexible entre 1 et 5 ans✓ Prix à partir de 0,05$ par jour can–management.ca Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation.

Rob Carefoote est propriétaire et conseiller technique chez Carefoote Beverage Solutions, une entreprise aidant à construire et à installer des brasseries, distilleries, cidreries, entreprises vinicoles, des hydromeleries, et des installations de co-emballage, ainsi qu'à fournir des services partout au Canada et à travers le monde. Lors de l' Ontario Craft Beer Conference and Marketplace, nous discutons des tendances à venir dans l'industrie de la bière artisanale, des futurs projets et de bien plus encore. [entrevue en anglais]   Merci à Carefoote Beverage Solutions, un de nos partenaires appuyant Baron Mag.

La Passenger Brewery est une jeune brasserie montréalaise qui vous propose un voyage brassicole en compagnie d’un poulet explorateur. À découvrir, la Passenger (wheat beer), la Perfect Storm (NEIPA), la Sea to Sky (West Coast IPA) et une Porter offrant des notes de chocolat, de café et de bois fumé provenant d'un mélange de malts avec du sirop d'érable pur du Québec, parfait pour notre hiver nordique. Nous discutons avec l’équipe derrière le projet. Detaillants Vous voulez faire découvrir Passenger Brewery à vos clients ?  Contactez l’équipe pour discuter de leurs produits et/ou pour une journée de dégustation.  Brassé chez L’Espace Public Distribué par Les Distributeurs BroueÉgalement disponible sur PivoHubTrouver Passenger Brewery

L’Association des microbrasseries canadiennes est une fédération d’associations provinciales de microbrasseries. Elle existe pour promouvoir et protéger les intérêts des petites brasseries indépendantes du pays. La CCBA-AMBC représente plus de 1 000 microbrasseries provenant de l’ensemble des provinces et territoires du Canada.  Deux des initiatives les plus connues de l’association sont celle du sceau Microbrasserie indépendante sur les bières des membres et la compétition The Canada Beer Cup qui a eu lieu à l’Ontario Craft Brewers Conference à Niagara Falls le 25 octobre. À écouter notre nouvelle série | Médias d'Affaires | Industrie de la Boisson Depuis 2019, l’association a dû naviguer en eaux troubles avec une industrie pleine de défis, tels que la pandémie, les taxes, l’inflation, les fermetures de brasseries et plus encore.  Nous discutons avec Christine Comeau, Directrice exécutive, concernant l’association, les tendances dans l’industrie brassicole au Canada et plus encore. [entrevue en anglais]

SÉRIE : MÉDIAS D’AFFAIRES | BOISSON Anciennement connu sous le nom Bière & Mets, Mordu est un média célébrant le bien manger et bien boire pour les restaurateurs, hôteliers et gastronomes voyageurs. La directrice de la publication Elisabeth Pierre nous parle de cette nouvelle mouture et de la vision du magazine. Également, sa réflexion sur l’industrie de la restauration, les tendances de l'industrie brassicoles en France, et la création d’une section PRO. mordumagazine.com |